Introducción

Las Jaibas Rellenas al Estilo Sonora son un platillo sofisticado y delicioso que captura la esencia de la cocina costera de Sonora. Este platillo es perfecto para ocasiones especiales o para impresionar a tus invitados con una receta llena de sabor y tradición. La jaiba, rellena y gratinada, ofrece una experiencia culinaria única que no te puedes perder.

Datos Curiosos

Cultura Gastronómica: Las Jaibas Rellenas son un platillo emblemático de la gastronomía sonorense, reflejando la riqueza y diversidad de los ingredientes del mar combinados con técnicas de cocina tradicionales.
Historia del Platillo: Originalmente, las Jaibas Rellenas eran preparadas por pescadores que aprovechaban toda la carne de jaiba después de la pesca. Este método aseguraba que nada se desperdiciara y se maximizaran los sabores.
Valor Nutricional: La carne de jaiba es rica en proteínas y baja en grasas. Además, contiene vitaminas del complejo B y minerales como fósforo y zinc, esenciales para una dieta balanceada.

Ingredientes

6 jaibas enteras, limpias y cocidas (puedes conseguir la carne de jaiba haciendo un pedido en Mujeres del Desierto y Mar)
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tomates, picados en cubos pequeños
1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
1 manojo de cilantro, picado
1/2 taza de pan rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de queso manchego rallado
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 2 limones
Perejil fresco para decorar

Instrucciones

Preparar las jaibas: Si no has adquirido jaibas ya limpias y cocidas, asegúrate de limpiarlas bien y cocinarlas previamente. Retira la carne de las jaibas y reserva las cáscaras.
Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
Añadir vegetales: Agrega el tomate y el pimiento rojo a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Incorporar la carne de jaiba: Añade la carne de jaiba desmenuzada a la mezcla de vegetales. Cocina por unos minutos, mezclando bien. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
Añadir pan rallado y queso: Retira la sartén del fuego y añade el pan rallado, el queso parmesano y el cilantro picado. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Rellenar las cáscaras: Rellena cada cáscara de jaiba con la mezcla preparada. Coloca las jaibas rellenas en una bandeja para hornear.
Gratinar: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Espolvorea el queso manchego rallado sobre cada jaiba rellena. Hornea durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Servir y decorar: Decora con perejil fresco y sirve las jaibas rellenas calientes. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o arroz blanco.

Consejo Final

Para un sabor adicional, puedes añadir un poco de salsa picante al relleno antes de hornear, dándole un toque picante característico de la región.

Materia Prima

Recuerda que puedes conseguir la carne de jaiba cocida y otros productos del mar de alta calidad haciendo un pedido en Mujeres del Desierto y Mar. Este grupo organizado se dedica a la producción sostenible de mariscos, garantizando frescura y sabor en cada bocado.